Les Bonnes 2022

Denomination : AOP Minervois
 
Cépages et Terroirs : Maccabeu, Roussanne, Grenache blanc, Vermentino. Terrasses d'alluvions et de galets roulés. Climat méditerranéen classique marqué par un hiver doux et un été chaud et sec. Taille en gobelet classique sur cette très vieille vigne, le Maccabeu a été planté en 1956. Taille en cordon de Royat sur les autres cépages.
 
Vinification : La récolte est partiellement manuelle de la vendange avec tri à la parcelle. Pressurage direct, débourbage à froid, fermentation à température contrôlée. Mise en bouteille précoce pour garder la fraîcheur.
 
Dégustation : Jolie robe d'un jaune pâle aux reflets paille. Nez minéral expressif avec des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs printanières. Bouche fruitée, fraîche, délicate et tout en finesse. Très bel équilibre où se répondent gras et vivacité. Les arômes sont complexes et variés grâce à cet assemblage de cépages à forte personnalité. Une finale avec un fraîcheur persistante. A déguster en apéritif avec des poissons ou des fromages doux. Servir bien frais à 10-12°C.
 
Rendement : 40 à 45 hl/ha