Les Bonnes 2020

Denomination : Appellation Minervois Protégée
 
Cépages et Terroirs : Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, Carignan vieilles vignes. Issu de parcelles situées sur le terroir de Cazelles dont le sol est principalement constitué d'éclats calcaires. Climat méditerranéen classique marqué par un hiver doux et un été chaud. Taille en gobelet classique sur le Carignan. Taille en cordon de Royat sur les Grenache, les Syrah et les Mourvèdre.
 
Vinification : Récolte partiellement manuelle de la vendange à maturité optimale avec tri à la parcelle. Vinification traditionnelle avec des cuvaisons de 20 à 30 jours. Élevage 8 mois en cuve avant mise en bouteille.
 
Dégustation : Belle robe jeune aux reflets violines. Nez intense de fruits mûrs (cassis, cerise noire et framboise). Bouche charnue bien équilibrée aux parfums typés jeunes et frais qui en font un Minervois facilement accessible à tous les palais. Finale sur le fruit avec beaucoup de fraîcheur. A déguster avec des tapas et viandes grillées, charcuteries et fromages. Temps de garde, 3 à 4 ans. Servir à 14-16°C.
 
Rendement : 40 à 45 hl/ha.