La Table du Loup 2019

Denominatioin : Appellation Minervois Protégée
 
Cépages et Terroirs : 80% Syrah et 20% Grenache Noir. Sol argilo-calcaire entre 150 et 200 mètres d'altitude. Causse du Haut-Minervois. Issu de l’agriculture biologique.
 
Vinification : Vinification 100% naturelle, sans ajout de levure, de sulfites, ni de produit œnologique. Les raisins sont égrappés avant d’être encuvés. Remontages quotidiens durant la macération. La fermentation spontanée, lente, a duré 3 semaines. La filtration tangentielle avant mise en bouteille garantit une stabilité du vin.
 
Elevage : Une partie de la Syrah a été élevée dans des jarres en terre cuites, une autre en barrique.
 
Dégustation : Nez très ouvert, très expressif, mentholé. Fruit originel, belle fraîcheur. Bouche ample aux notes de chocolat et de réglisse.
 
Notes et Médailles : 17/20 Jancis Robinson Master of Wine