Fine
Cuvée : Calvados Fine, 3 ans
Dénomination : Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Vergers
Mélange de variétés locales de pommes à cidre en hautes tiges comme la Saint Martin de Pont l’Evêque, la Fréquin, la Rouge Duret, et la Moulin à Vent : Allant de la douce, douce-amère, amère et de l’acidulée. Tous ces fruits murissent sur l’arbre et sont récoltés à maturité.
Terroir
Terrains à flanc de coteau au cœur du Pays d’Auge : Sol développé sur colluvion d’argile à silex, présence de nombreux silex, texture limono-argileuse à argileuse.
Elaboration
Notre Calvados, Fine AOP Pays d’Auge, est un jeune Calvados vif et frais, issu d’une double distillation du cidre qui a passé 3 ans en fût de chêne. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados.
Notes de Dégustation
Jeune Calvados au nez puissant fruité et dynamique, d’un beau jaune pâle brillant. Ses légers arômes de pommes fraiches, lui confèrent des qualités gustatives uniques et une belle rondeur en bouche.
Température de dégustation: Température ambiante.
TECHNICAL SHEETS
Name: Fine Denomination
Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Vintage: Fine, 3 years old.
Orchards: A mixture of long-stemmed local varieties of cider apples, such as Saint Martin de Pont l’Evêque, la Fréquin, la Rouge Duret, and la Moulin à Vent: Ranging from bitter and bitter-sweet, to bitter and sour. All of these fruits ripen on the tree and are harvested at full maturity.
Terroir: Hillside land in the Pays d'Auge: Soil is formed from colluvial clay flint, much flint is present, the texture is silty clay to clay.
Elaboration: Our Calvados, Fine AOP Pays d’Auge, is a young lively and fresh made from the double distillation of cider that has spent 3 years in oak barrels. The first distillation transforms it into what is known as petite eau or brouillis. The second enables it to become Calvados, in which it loses half of its volume, meaning it is necessary to have about 14 litres of cider to make one litre of Calvados.
Tasting Notes
A young, dynamic and fruity Calvados, with a bright and pretty pale yellow robe. Its aromas of fresh apples give it its unique taste and round mouthfeel.
Serving Temperature: Room temperature.
World Calvados Awards: Best V.S Calvados