Calvados hors d'âge, 25 ans coffret luxe
Cuvée : Calvados Pays d’Auge Hors d’âge 25 ans.
Dénomination
Appellation Pays d’Auge Contrôlée. Vergers Mélange de variétés locales de pommes à cidre en hautes tiges comme la Saint Martin de Pont l’Evêque, la Fréquin, la Rouge Duret, et la Moulin à Vent : Allant de la douce, douce-amère, amère et de l’acidulée. Tous ces fruits murissent sur l’arbre et sont récoltés à maturité. Terroir Terrains à flanc de coteau au cœur du Pays d’Auge : Sol développé sur colluvion d’argile à silex, présence de nombreux silex, texture limono-argileuse à argileuse.
Elaboration
Notre Calvados, Hors d’Age, AOP Pays d’Auge, est issu comme tous nos Calvados, d’une double distillation du cidre. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados. La mention du millésime correspond à l’année de distillation.
Notes de Dégustation
Un grand Calvados de 25 ans d’âge, au caractère noble et élégant. Rare, d’une bel couleur vieille or, il s’épanouit en bouche avec suavité, offrant bouquet complexe de notes épicées, toastées et vanillées.
Température de dégustation: Ambiante.
Médailles et Notes
World Calvados Awards: Silver Medal Mondiale de Bruxelles Spirits Selection: Médaille d’Or
TECHNICAL SHEETS
Vintage: Calvados Pays d’Auge Hors d’âge, 25 years old.
Denomination : Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Orchards: A mixture of local varieties of long-stemmed cider apples such as Saint Martin de Pont l’Eveque, Frequin, Rouge Duret and Moulin à Vent: ranging from sweet, bitter-sweet, bitter and sour. All of these fruits ripen on the tree and are picked at full maturity.
Terroir: Hillside land in the heart of the Pays d'Auge;
Soil developed on fluvial clay colluvium, high presence of flint, silty clay to clay texture.Elaboration: Our Hors d’Age Calvados, AOP Pays d’Auge, is a blend of two vintages: 1989 and 1991 (the youngest year is the one that it referenced). Like all of our Calvados, made from the double distillation of cider. The first distillation transforms it into what is known as petite eau or brouillis. The second enables it to become Calvados, in which it loses half of its volume, meaning it is necessary to have about 14 litres of cider to make one litre of Calvados. The reference to the vintage corresponds with the year of distillation.
Tasting Notes: A distinguished 25 year old Calvados, elegant and noble in character. Rare, with a beautiful old gold colour, it flourishes in the mouth with finesse and offers a complex bouquet with spicy, toasted and vanilla notes.
Serving Temperature: Room temperature.
Awards:
World Calvados Awards: Silver Medal
Spirits Selection Mondiale de Bruxelles: Gold Medal