Calvados hors d'âge millésime 2008
Cuvée : Calvados Pays d’Auge, Hors d’Age – Millésime 2008
Dénomination
Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Vergers
Mélange de variétés locales de pommes à cidre qui lui confère son appartenance à l’AOC Pays d’Auge comme sur tout le canton de Cambremer, la production de pommes est strictement contrôlée : de l'exposition des vergers aux variétés de pommes utilisées (Kermerrien, Bisquet, Fréquin Rouge, Binet Rouge, Douce moen, Douce Coet, Rouge duret, Marie Ménard, Clos Renaux, Bedan, Judor, Peau de chien..), tout est vérifié. L'appartenance aux différentes appellations d’origine contrôlée (AOC) se mérite et se cultive. Elle est le gage d'une qualité certaine.
Elaboration
Ce Calvados, de 7 ans d’âge, AOP Pays d’Auge, est issu comme tous nos Calvados, d’une double distillation du cidre. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados. La mention du millésime correspond à l’année de distillation.
Notes de Dégustation
Ce Calvados au caractère boisé et végétal, tout comme le VSOP est particulièrement réussi, d’un beau jaune profond et brillant. Premier de notre gamme hors d’âge, il sut garder le fruité de sa jeunesse, pour l’allier à la profondeur de la maturité. Il s’épanouit en bouche dans un bouquet complexe, avec de belles notes boisées. Il a acquis la maturité et l’élégance des grands. Elaboré avec une seule cuvée.
Température de dégustation: Ambiante.
Médailles et Notes World
Calvados Awards: Meilleur X.O Calvados
TECHNICAL SHEETS
Vintage: Calvados Pays d’Auge Hors d’Age – 2008
Denomination : Appellation Pays d’Auge Contrôlée.
Orchards: A mixture of local cider apple varieties give it its AOC Pays d’Auge status, as for the whole Cambremer canton, the production of apples is strictly controlled: from the position of the orchards to the varities of apples used (Kermerrien, Bisquet, Fréquin Rouge, Binet Rouge, Douce moen, Douce Coet, Rouge duret, Marie Ménard, Clos Renaux, Bedan, Judor, Peau de chien..), everything is verified. Membership of the different appellations d’origine contrôlée (AOC) has to be earned and cultivated. It is the guarantee of a certain level of quality.
Elaboration: This 7 year old Calvados, AOP Pays d’Auge, is, like all of our Calvados, made from the double distillation of cider. The first distillation transforms it into what is known as petite eau or brouillis. The second enables it to become Calvados, in which it loses half of its volume, meaning it is necessary to have about 14 litres of cider to make one litre of Calvados. The reference to the vintage corresponds with the year of distillation.
Tasting Notes: This Calvados, with a woody, herbaceous character just like the VSOP, is particularly auspicious, with a beautiful deep, brilliant yellow robe. This, the youngest of our Hors d’Age range, has maintained the fruitiness of its youth and combined it with the depth of maturity. It flourishes in the mouth, with a complex bouquet of delicate floral notes. Made from a single vintage.
Serving temperature: Room temperature. Awards
World Calvados Awards: Best X.O Calvados