Calvados hors d'âge, 35 ans coffret luxe

227,00 €Prix

Cuvée : Calvados Hors d’âge de 35 ans

 

Dénomination :

AOC Calvados. Vergers Ces vergers surplombants la mer et la baie de Seine, donnent à ce Calvados un caractère bien particulier. Mélange de variétés locales de pommes à cidre, la production de pommes est strictement contrôlée.

 

Elaboration

Ce Calvados exceptionnel, Hors d’Age de 35 ans passés en fût de chêne, est un assemblage de trois millésimes : 1978, 1979 et 1980 (l’année la plus jeune est retenue). Chacune de ces cuvées est issue d’une double distillation du cidre. La première distillation le transforme en ce que l’on appelle petite eau ou brouillis. La deuxième, lui permet de devenir Calvados, en perdant plus de la moitié de son volume puisqu’il faut environ 14 litres de cidre pour faire un litre de Calvados. La mention du millésime correspond à l’année de distillation.

 

Notes de Dégustation

Ce Calvados à déguster, puissant et intense, est d’un bel acajou aux reflets rouges et dorés. Avec un nez frais, d’abord vert et végétal qui rappelle les prairies normandes, et qui s’efface doucement pour laisser apparaitre quelques notes boisées et caramélisées, ce Calvados est rond soyeux, florale. Il s’épanouit en bouche, avec de délicates notes d'agrumes, de miel, d'épices et de bois. D’une très belle élégance.

 

Température de dégustation: Température ambiante.

  • TECHNICAL SHEETS

    Vintage: Calvados Hors d’âge 35 years old.

    Denomination: AOC Calvados.

    Orchards: These orchards overlooking the sea and the Bay of Seine, give this Calvados a very special character. A mixture of local varieties of cider apples, apple production is strictly controlled..

    Elaboration: This exceptional Calvados, a 35 year old Hors d’Age aged in oak barrels, is a blend of three vintages: 1978, 1979 and 1980 (the youngest year is the one that is referenced). Each of these vintages is made from the double distillation of cider. The first distillation transforms it into what is known as petite eau or brouillis. The second enables it to become Calvados, in which it loses half of its volume, meaning it is necessary to have about 14 litres of cider to make one litre of Calvados. The reference to the vintage corresponds with the year of distillation.

    Tasting Notes: This powerful and intense Calvados, is a beautiful mahogany colour with red and golden reflections. This round silky, floral, Calvados has a fresh bouquet, green and herbacious at first, reminiscent of the Normandy meadows, which fades gently to reveal some woody and caramelized notes. It flourishes in the mouth, with delicate notes of citrus, honey, spices and wood. Beautifully elegant.

    Serving Temperature: Room temperature. 

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